Hozzávalók:

• 1 1/4 csésze búzaliszt
• 6 evőkanál pirított és kihült egész zabdarabok
• 2 evőkanál juharcukor vagy nádcukor
• 2 1/2 teáskanál alumíniummentes sütőpor
• 1 1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2 teáskanál normál sütőpor
• 1/4 teáskanál tengeri só
• 1/4 csésze mazsola
• 1/4 csésze szezámmag
• 1 csésze szójatej
• 2 érett közepes banánok pépelve, összenyomkodva
• 2 evőkanál kukoricaolaj
• 4 teáskanál almás borecet (almaecet)
• 2 teáskanál vaniliakivonat
• 2 evőkanál vegyes ízesítésű lekvár

Elkészítés:

1.) Oszlasd szét a zabot egy tepsi alján és pirítsd közepes hőfokon körülbelül 5 percen keresztül vagy amíg illatos és könnyed arany színű nem lesz. Kanalazd a zabot egy tálba  és hagyd kihűlni. A muffisütőtbe rakj papírokat, és a sütőt tartsd melegen (375F).

2.) Egy tál felé tégy szitát, amibe beleteheted a lisztet, cukrot, sütőport, fahéjat, szódabikarbónát és sót, majd szitáld bele az edénybe.

3.) Keverd bele a zabokat, mazsolákat és szezámmagokat a száraz keverékbe.

4.) Egy másik tálba tedd a szójateetj, banánokat, juharszirupot, olajat, ecetet és vaníliakivonatot , és turmixold / keverd/ össze.

5.) A két tál tartalmát öntsd össze, és keverd el, amíg a száraz és folyékony összetevők elkeverednek, majd pihentesd kb 30 másodpercet.

6.) Kanalazzuk a tésztát a muffinsütő rekeszeibe, kb. 3/4-ig töltsd őket, és mindegyik tetéje egy lekvár pöttyöt tegyél. POntosan csináld, különben sütésnél kifolyhatnak.

7.) 16 percig süsd a muffinokat, vagy amíg enyhén barnák és szilárdak nem lesznek. Tűpróbával ellenőrizheted mikor készek (ráragad-e vagy nem a tűre a tészta)

A recept eredeti angol szövege -> ITT